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綠色飲食概論與設計
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- 出版日：1030328
- ISBN：9789862981269
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
飲食是人類生活中極為重要的活動，也是維持生命生存的行動，但是隨著科技的發達和經濟的發展，人們在原應是富庶先進的環境中卻失去了享受安全美味的飲食生活的樂趣，層出不窮的食物造假事件和欠缺安全保障的食物，更惹得人們終日惶惶，不知如何選擇飲食。看待現在所發生的飲食亂象實不能從表面的食材供需來看，地球的資源利用、人類的身心需求，或許是眼前問題產生的源頭。本書擬從飲食的問題探討「飲食、環境與身心」、「基因食物」、「食品添加物的功過」，繼而引導讀者建構安全綠色食材的選用觀念和資訊「安全食材標章認識」、「各類食材的認識與選擇」、「台灣食材地圖」，並教導讀者相關的飲食營養設計和製作方法。唯有消費者有支持永續食材、正確的飲食消費觀念和行動，才能鞭策政府制定並執行嚴謹的法規，才能鼓勵堅持誠信的良心企業，才能給予用心辛苦耕植生產的農人、漁民足夠的回饋，最終我們才能真正享受美味的食物帶來的身心滿足。
作者簡介
作者介紹
楊昭景
現任：國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授兼廚藝學院院長
學歷：國立台灣師範大學家政教育研究所碩士
著作：《中華廚藝理論與實務》、《客家飲食文化輯》、《台灣紅麴》
馮莉雅
現任：國立高雄餐旅大學師資培育中心教授兼主任
學歷：國立高雄師範大學教育研究所博士
譯者介紹
目錄
序i
Part 1 飲食的問題
Chapter 1 飲食、環境與身心3
第一節 飲食的危機4
第二節 環境的危機13
第三節 身心何處安頓20
結 語23
Chapter 2 基因食物的探討25
第一節 基因改造食物的定義26
第二節 基因改造食物的原因和機轉29
第三節 基因食物的優缺點分析31
結 語37
Chapter 3 美味的危機──食品添加物的功與過39
第一節 魔法阿媽似的食品添加物40
第二節 化學合成食品添加物的分類46
第三節 化學合成食品添加物盛行的原因與影響51
第四節 去除食品添加物的處理法52
結 語54
Part 2 綠色食材
Chapter 4 安全食材標章認識57
第一節 吉園圃標章58
第二節 優良農產品證明標章（CAS標章）60
第三節 產銷履歷制度64
第四節 有機農產品70
結 語80
Chapter 5 各類食材的認識與選購81
第一節 食材的選購概念82
第二節 五榖澱粉類食材的選購86
第三節 肉類的選購95
第四節 水產類104
第五節 雞蛋111
第六節 黃豆製品114
第七節 奶類及其製品118
第八節 油脂類122
第九節 蔬果類127
結 語141
Chapter 6 台灣食材地圖143
第一節台灣食材地理概況144
第二節北部地區（基隆、台北、新北、桃園、新竹、苗栗）146
第三節中部地新莊成人美語推薦區（台中、彰化、南投、雲林、嘉義）155
第四節南部地區（台南、高雄、屏東）165
第五節 東部地區（宜蘭、台東、花蓮）174
第六節 離島地區（澎湖、金門）180
第七節 有機食材地圖182
結 語184
附錄 目前國內部分進行有履歷生產的單位及農戶185
Part 3 綠色飲食的製作
Chapter 7 飲食營養概念195
第一節 西方飲食營養理論196
第二節 東方飲食營養概念204...
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各位俠客：
歡迎來到《夢武林》，為了讓廣大玩家更好的體驗遊戲，我們將於2015年7月27日早上10:00-12:00對《夢武林》全服進行停服更新，預計更新時間為兩小時，更新結束時間可能會提前或延後，具體的資訊請留意官網公告！
感謝您對《夢武林》維護工作的支持和理解，祝您遊戲愉快！
更新時間：2015年7月27日早上10:00-12:00
更新方式：停服更新
更新範圍：全服
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---新增飛行系統-全民空戰:
1）空中戰鬥：玩家可以在飛行器上互相攻擊，戰況更加激烈；
2）跨越障礙：除特殊場景外，玩家可以無視地形，自由馳騁；
3）飛行玩法：玩家可以在飛行器上騎乘坐騎，獲得速度加成，也可以在飛行器上修行打坐。
---新增飛行器系統：
1）每日玩家可以訓練一定次數，將飛行器提升到更高階數，來獲得更加強大的戰力和更加拉風的外觀；
2）升星系統可以給飛行器提供強大的星力，獲得升星屬性，戰力突破無阻礙；
3）不斷提升每個飛行器的品質，達到一定程度後，會啟動神秘而又強大的"九星連珠"異象，獲得終極至尊飛行器，稱霸武林。
優化調整：
---跨服尋寶小地圖上增加聚寶盆座標顯示；
---跨服尋寶玩家頭頂顯示積分，擊殺積分大於150的玩家可以搶奪其一部分積分；
---跨服尋寶解決掉線後無法回到原隊伍的情況；
---跨服尋寶加文字提示及玩法引導；
---跨服尋寶優化了積分和金幣的得失規則；
---跨服尋寶修復傳聞的顯示；
---跨服尋寶打BOSS階段死亡不會扣除金幣和積分了；
---跨服尋寶優化了復活的時間，避免出現原地復活情況。
---修復跨服尋寶中相同隊伍群攻誤傷問題；
---修復最近出現偶然登陸黑屏問題；
---新增翅膀凰舞九天。好遊戲不囉嗦！點我直接玩！
《NiceGame》遊戲中心 營運團隊 敬上
2015-07-27
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